Frantoio Morini

En Ombrie, l’huile d’olive extra vierge entre dans la quasi-totalité des recettes — l’olivier y pousse sur les collines depuis l’Antiquité étrusque. La famille Morini cultive 4 000 oliviers à Sanguineto, sur les hauteurs du Lac Trasimène, là où Hannibal infligea aux Romains leur plus cuisante défaite en 217 av. J.-C. Six variétés se partagent les rangs : Frantoio, Leccino, Moraiolo, Dolce Agogia, Don Carlo, Favolosa.

Récolte dix à quinze jours avant pleine maturité, pressage immédiat au moulin du domaine, irrigation goutte-à-goutte, lutte intégrée certifiée et fertirrigation naturelle. Le résultat est une huile DOP au fruité équilibré, à haute teneur en polyphénols, plusieurs fois primée dans des concours nationaux.